Если вы ищете новый и вкусный способ приготовить сливы, то рецепт ткемали именно для вас! Этот грузинский соус не только добавит пикантности вашим блюдам, но и поможет сохранить сливы на зиму.
Для приготовления ткемали из сливы вам понадобятся всего несколько ингредиентов: сливы, чеснок, уксус, соль и сахар. Сливы нужно вымыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки. Затем их нужно поместить в кастрюлю, добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинами, и залить уксусом. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть в течение 10-15 минут.
После этого добавьте соль и сахар по вкусу и перемешайте. Готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить ткемали из сливы нужно в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.
Приготовление ткемали из сливы не займет у вас много времени, а результат превзойдет все ожидания. Этот соус идеально подходит к мясу, птице, рыбе и даже к картошке. Попробуйте приготовить ткемали из сливы по нашему рецепту и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты
Для приготовления ткемали из сливы вам понадобятся:
- 1 кг спелых слив — выбирайте сливы с плотной мякотью и нежной кожицей;
- 1 стакан воды — для размягчения слив;
- 1 стакан сахара — для придания сладости и консервации;
- 1/2 стакана уксуса — для кислинки и лучшей сохранности;
- 1 ч.л. соли — для усиления вкуса;
- 1 ч.л. молотого кориандра — для аромата и пикантности;
- 1/2 ч.л. молотого перца чили (по желанию) — для остроты;
- 1/2 ч.л. молотого имбиря (по желанию) — для дополнительного аромата.
Используйте только спелые и здоровые сливы, чтобы получить вкусный и ароматный ткемали. Все специи добавляйте по вкусу, чтобы приготовить ткемали именно таким, каким нравится вам.
Приготовление ткемали из сливы
Начните с отбора спелых и здоровых слив для приготовления ткемали. Для этого рецепта лучше всего подходят сорта с кисло-сладким вкусом, такие как Венгерка московская или Ренклод альтанский.
Первый шаг — подготовить ингредиенты. Вам понадобятся:
- 1 кг спелых слив
- 100 г чеснока
- 100 г острого перца (по вкусу)
- 100 мл масла растительного
- 100 мл уксуса 9% (по вкусу)
- 100 г сахара (по вкусу)
- Соль по вкусу
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению.
Сливы нужно вымыть, разрезать на четвертинки и удалить косточки. Затем их нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре.
Следующим шагом будет подготовка чеснока и перца. Их также нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получилась однородная масса.
Теперь можно приступать к смешиванию ингредиентов. В большую кастрюлю или миску положите сливовое пюре, чеснок и перец. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
После того, как все ингредиенты смешаны, можно приступать к варке ткемали. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь и варите ткемали в течение 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Во время варки можно регулировать вкус ткемали, добавляя больше сахара или уксуса по необходимости. Также можно добавить больше перца, если хотите сделать ткемали более острым.
После того, как ткемали сварилось, дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем разлейте ткемали по чистым стерилизованным банкам и плотно закупорьте крышками.
Храните ткемали в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале, и наслаждайтесь им в течение всего года.
